17.1.08

mamma mia!

Χέλοου λοιπόν και πάλι και καλή χρονιά. Η ευχή μου για το 2008 είναι να κάνετε καινούρια πράγματα. Δοκιμάστε κάτι διαφορετικό: γεύση παγωτό, στάση στο σέξ, θέση παρκαρίσματος, μουσική, ποτό, βραδινή έξοδο, μέρος διακοπών, φαγητό, χτένισμα/χρώμα μαλλιών, εφημερίδα, είδος βιβλίου και πάει λέγοντας. Νομίζω καταλάβατε τι εννοώ. Μπορεί και να σας αρέσει!

Λοιπόν μιάς και εδώ είμαστε μές στα 'διαφορετικά' στην Ιταλία και προσπαθούμε να συνηθήσουμε είπα να σας δώσω μια καινούρια συνταγή, Ιταλική που έφτιαξα σήμερα. Ριζόττο είναι - κάτι που το φοβόμουν και θεωρούσα τρομαχτικά δύσκολο και απίθανο να πετύχει και δεν είχα άδικο. Είναι δύσκολο. Αν είσαι πέντε. Ή βαριέσαι γρήγορα.
(εγώ ανήκω στη δεύτερη κατηγορία)

Πάμε λοιπόν.

Ριζόττο με μανιτάρια (ΦΡΕΣΚΑ, ΑΚΟΥΤΕ; ΜΗ ΠΑΡΕΤΕ ΚΟΝΣΕΡΒΑ!!)

MATERIALS AND METHOD
2 ΚΣ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
220 γραμ. μανιτάρια φρέσκα, κομμένα (όσο θέλετε κομμένα εγώ τα κόβω στη μέση ή σε τέταρτα)
150 ml λευκό ξηρό κρασί
1 ΚΣ αποξηραμένα μανιτάρια Porcini ή άλλο είδος.
350 γραμ. ρύζι Αρμπόριο για ριζόττο (το είδος ρυζιού είναι πολύ σημαντικό να πάρετε μόνο ρύζι για ριζόττο γιατί μετά θα βγεί άλλα ντ'αλλων)
1 λίτρο και κάτι ζωμό λαχανικών
2 ΚΣ φρέσκο μαιντανό
25 γραμ. βούτυρο/βιτάμ/φλόρα/κλπ

1.Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολάκι με καυτό νερό για 10 λεπτά. Άμα γίνουν στραγγίχτε τα και βάλτε το νερό από τα μανιτάρια στο νερό με τον ζωμο, γίνεται πιό ωραίος.
2.Πάρτε κρεμμύδι/σκόρδο και λιώστε τα στο μπλέντερ.
3. Τσιγαρίστε το λάδι και βάλτε το κρεμμυδόσκορδο.
4. Μετά που θα ξανθύνει το κρεμμύδι βάλτε τα φρέσκα μανιτάρια
5. Μόλις πάρουν χρώμα μετά από 2-3 λεπτά, ρίχτε το ρύζι
6. Τσιγαρίστε (πάλι)
7. Μόλις τσιγαριστεί (ε θα καταλάβετε πότε) βάζετε το κρασί.
8. Περιμένετε να πιεί το κρασί.
9. Τώρα αρχίζει το γλέντι.
10. Βάζετε λίγο ζεστό ζωμό στο ρύζι (περίπου μιά κουταλα σούπας, το μεγάλο μεγάλο για το σερβίρισμα της σούπας)
11. Πέρνετε την πιό αγαπημένη σας ανακατωσούρα (αυτό που ανακατεύεις) και ανακατεύετε μέχρι να ρουφήξει το νερό.

Τα επόμενα 20 λεπτά περίπου επαναλάβετε το 10 και το 11 χωρίς να αφήσετε το ρύζι μοναχό του γιατί την κάτσατε. Δοκιμάστε που κ που δεν θέτε να κολλάει στο δόντι ούτε να είναι και λαπάς. Στο τέλος πρέπει να είναι κρεμώδες.

Φάιναλυ πετάτε τα ξηρά μανιτάρια και τον μαιντανό και αλάτι/πιπέρι. Αφου τα ανακατέψετε λιγάκι, σβήστε τη φωτιά και βάλτε το βούτυρο ώσπου να λιώσει.

Άμα τελειώσουν όλα και δεν έχετε πάθει αγκύλωση, είστε πολύ τυχεροί ή παίζετε τένις ή το έχετε γυμνάσει κάπως. Εδώ είναι χρήσιμοι οι καλεσμένοι/φίλοι/έτερα ήμισυ που ρωτάνε 'θές βοήθεια;' Να τους βάζετε να ανακατεύουν.

Το αποτέλεσμα μετράει με παρμεζάνα.

buon appetito!